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贵腐酒诞生记:我不只是传说!

   
 
来源:网络 文章作者:佚名 点击数:
 

 

 
 

  贵腐酒不仅甜度极高,而且飘逸着浓郁果香,且口感丰富而稠密。要命的是,喝下二小时后仍感觉嘴里还有淡淡的余香……那么,究竟是哪个天才发现了化腐朽为神奇的贵腐酒呢?且看关于贵腐酒诞生的四个传说!

约翰山堡酒庄
约翰山堡酒庄

  一、德国说

  贵腐酒在德国已有200多年的历史,它的起源根据记载最早产自莱茵河的约翰山堡酒庄,当时这家酒庄归教会所有,并且有一个严厉的主教,他控制着多个葡萄园。这位主教爱外游,某次外出因事耽误了回程,虽然葡萄早就熟了,但工人们不敢自作主张去采摘,只得任由葡萄在树上长毛腐烂。主教回来后,虽然懊恼却不便发作,惟有吩咐即行采摘并用来压榨酿酒,却没料到酿成了格外香甜美味的贵腐酒。

托卡伊-奥苏贵腐酒
托卡伊-奥苏贵腐酒

  二、匈牙利说

  世界上的贵腐酒最早起源于匈牙利,传说公元1650年,土耳其军队大举入侵匈牙利。当土军迫近托卡伊时正值葡萄收获季节,为免遭土军劫掠,托卡伊一位基督教改革派牧师号召葡萄园主推迟采摘,直到11月初上冻之前人们才开始收获。原本水灵灵的葡萄因水分收缩已经干蔫,表皮不仅变薄发皱,上面甚至还泛起了一层难看的霉菌。望着干枯如同葡萄干一般的葡萄串,人们在无奈之中也只能拿它来酿造当年的葡萄酒了。但是,令人万万没有想到的是,这一年酿出的葡萄酒较之正常季节采摘的葡萄所酿成的酒味道要香醇浓郁得多。于是偶然的推迟采摘意外地为托卡伊葡萄酒带来了从此走向世界的辉煌。

  托卡伊-奥苏的最初原料是托卡伊地区种植的优质白葡萄,有福尔明、哈斯莱维路、莎勒高-姆斯蔻塔伊和麝香等优良品种。由于托卡伊地区特殊水土的缘故,这里的白葡萄中含有多种独特的营养和药物成份,因此酿造出的酒里竟带有天然盘尼西林。也正是因此,托卡伊-奥苏的滋养保健功效自古就被载入了匈牙利药典之中。

苏玳酒庄
苏玳酒庄

  三、法国说

  苏玳(Sauternes)地区甜酒生产历史起源于400多年以前,相传伊盖姆酒庄的主人酷爱打猎,在一次狩猎出行前他叮嘱酒庄工人一定要等他回来后再采摘葡萄。结果迷猎晚归,酒庄100多公顷的葡萄全部感染上了贵腐菌,一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。为了尽可能地减少损失,他决定像往常一样装桶发酵,结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。

 
   
 
 

 
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