国家级非物质文化遗产：传统的汾酒酿造技艺[图]

　　10月9日，汾酒厂一位工人在发酵车间将拌完曲的原料入缸发酵。

　　汾酒酿造技艺是中国最具代表性的传统制酒工艺之一，其工艺技术主要体现在制曲和酿酒两个阶段。汾酒大曲生产要经过“两凉两热”的发酵工艺，形成三种曲型，再将三种曲按比例混合投入生产。汾酒酿造的独特性表现在“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”的发酵和蒸馏方法。2006年，杏花村汾酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 新华社记者江宏景摄

　　10月9日，汾酒厂工人在装甄。新华社记者江宏景摄

　　10月9日，汾酒厂工人正在冷散。新华社记者江宏景摄

　　这是蒸馏出的原酒（未经品酒和化验的原浆）（10月9日摄）。新华社记者江宏景摄