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贵腐葡萄酒存储六要素

   
 
来源:网络 文章作者:佚名 点击数:
 

 

 
 

  像所有天然及易腐烂的食品一样, 贵腐葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化。凉爽的储存环境, 恒定的温度保证了贵腐葡萄酒原有的品质特征经久不退,这也是为什么贵腐葡萄酒爱好者选择酒柜的主要原因。

贵腐葡萄酒
贵腐葡萄酒

  温度恒定和一致性

  温度是储藏贵腐葡萄酒的重要因素之一,同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。

  湿度

  相对湿度在65%为长久储藏之最佳环境。但是,相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。 如湿度偏低,空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化贵腐葡萄酒,酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味,同时损坏标签。

酒柜恒定的温度保证了贵腐葡萄酒原有的品质
酒柜恒定的温度保证了贵腐葡萄酒原有的品质

  平直摆放

  贵腐葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏,以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度,以及酒瓶良好的密封作用,避免空气进入导致贵腐葡萄酒氧化、熟化。贵腐葡萄酒瓶竖直摆放储藏时,酒和软木塞之间易存在空隙。因此贵腐葡萄酒平直摆放最佳,摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。

  振动

  频繁的振动会干扰贵腐葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着贵腐葡萄酒的储存时间而自然产生,但可能因受振动而重新变回到液态,受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。酒柜箱体内的高科技静音避震压缩机制冷系统,配上防震橡胶垫圈,温度控制更精确同时不产生凝露,精心呵护典藏名酒。

  紫外光

  紫外线破坏有机化合物可使贵腐葡萄酒早熟或老化,尤其丹宁酸,它主要影响着贵腐葡萄酒的芳香,味道以及结构,以致品尝或闻起来犹如大蒜或湿羊毛的味道; 因此贵腐葡萄酒最好储藏在没有光线的地方,尤其是对名贵的酒,注意避免阳光,特别是照明灯光,因为这两种光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而,我们的白色LED灯不仅是照明设备,因不含紫外线光波成为众多藏酒爱好者的最佳选择, 它的另一个好处还在于不传导热量影响酒的温度。

  空气流通

  在潮湿的环境中,空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味, 强烈的气味穿透软木塞改变贵腐葡萄酒原有的品质。箱内的风扇吸收新鲜空气,均匀疏散空气防止滋生细菌。


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