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如何健康地饮酒?正确的喝酒饮酒方法?酒该怎样喝才好

   
 
来源:中国酒文化网 文章作者:佚名 点击数:
 

 

 
 

人类有一个重大的精神上的缺陷,就是情之所至,往往容易走极端。为了一时的短暂的激情和欢乐,可以什么都不管,那怕伤害身体也在所不惜。您看,×××、×××、×××,不照常有人吸食吗?更何况是一点酒呢?喝!没什么可怕的。

人们在畅饮之余,很多数字又难免让人感到一种沉重:2000年,全世界因饮酒引起死亡的人数约180万, 相当于全球疾病负担的4%;世界卫生组织发布的《2002年世界卫生报告:减少风险,延长健康寿命》指出,在低死亡率发展中国家,酒精是造成疾病负担最主要的危险因素;2006年世界卫生组织的相关数据表明,中国每年至少有11万人,因过量饮酒导致酒精中毒死亡。

2008年1月,由中国保健协会和中华医学会牵头进行的一项有效样本量为17万余份的《2007年度中国25省 民众健康饮酒状况调查报告》出炉,其数据依然让人们感到心惊。

据统计,高达65.39%的受访者健康饮酒状况不合格;25.58%为基本过关,8.52% 较为良好,仅有0.51%的饮酒者具备正确饮酒观念。

最令调查者诧异的是,67.59%的被访者承认过量饮酒有害健康,将近30%能够准确说出孕妇、高龄老人、心脏病患者等人群不宜饮酒;然而即便对过量饮酒的危害有清晰的认识,依旧有25.84%的受访者有过酒后驾车行为,更有接近7%的被调查人承认有过酒后从事诸如建筑、电路等高危险工程的经历!

 “喝酒要尽兴”的旧观念是主要因素之一

对此,中国保健协会理事长张凤楼分析说,中国饮酒人群的不良现状,其根源在于“饮酒务必尽兴”的旧有习俗。尽管人们都能充分意识到过量饮酒会严重损害健康,但在他们的个人行动和潜意识中,纵情畅饮的痼疾仍在作怪。

一方面,很多人说自己是出于无奈——亲朋聚会,多喝才能代表感情深厚;单位聚餐,举杯干了好像才意味着对领导忠诚,对同事尊重;而宴请客户或贵宾,喝酒“尽兴”更加是在“换生意”或者“铺前程”……另一方面,在很多广告和影视作品中,主人公纵情喝酒又被诠释成性情开朗豪迈、潇洒倜傥,这就人为地给喝酒注入了很多文化内涵,似乎酒量就与个人素质修养挂钩,这不得不说是社会宣传的一种误导。

中华医学会特别针对中国人自身的身体状况,发布了国内首个《饮酒指南》,希望能够督促人们学会健康喝酒。

1)树立正确的文化观念

要明确的认识到,酒是一种助情物。要树立以名酒,高档酒招待客人的观念。“喝酒要尽兴”主要是在礼义上要尽兴尽情尽义,情到礼到就可以了,多喝对客人是最大的不敬!也是对自己身体健康的不负责任。

还要深层次地认识到,世间任何事物都有两面性,有利必有害,关健要掌握度。例如:一个蛇的微量剧毒能毒死二十多人,但稀释万倍后却是治疗顽固性风湿病的良药;水是生命中不可缺少的元素,但您一次喝下二热水瓶水,却能使您水中毒而死亡。

2)掌握健康饮酒的禁忌

(一)健康饮酒的每天饮酒量,53°高度酒度应在二两以下。

(二)按生物钟来说,人体内的各种酶一般在下午活性较高,因此在晚餐时适量饮酒对身体损伤较小。

(三)不要空腹饮酒。空腹饮酒,胃内容物中乙醇量超过0.5%,即有危害。

(四)饮酒,敬酒时不要急饮或强饮;少量慢饮比较适宜;切忌逞强好胜、饮得过猛过快,忌边饮酒边吸烟,这样会加重对身体的损害

 (五)在饮酒之前吃些食物,或在喝酒同时摄入瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜。有脂肪、牛奶、甜食同时摄入,能起到延缓酒精的吸收,保护胃黏膜的作用。

 (六) 饮酒同时不要喝二氧化碳饮料。饮白酒同时饮二氧化碳饮料,会加速乙醇吸收。

(七)女性比男性更易受到酒精的影响,故应少喝;患病时应当禁酒或遵医嘱,以免加重病情或增加新的疾病;服药时应禁酒或遵医嘱。肥胖人群身体疾病隐患较大,加上酒精产生热量较高,会进一步促进体重增加,所以不宜饮酒。患有酒精过敏的人也应避免。

(八)已有高血压、高血脂、肝脏病、糖尿病、心脏病、脑血管病的患者应禁饮

(九)对饮酒者而言,精神状态也很重要,在身体条件、精神状况良好时,人对酒精的分解能力相对较强。因此心情舒畅、愉悦,有值得庆祝的事时,可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要喝,这时饮酒更容易醉。

(十)不喝混酒。喝混酒之所以容易醉,主要与酿酒的原料有关。倘若混合喝同一类原料酿造的酒,没有太大妨碍。但如果喝了谷类制成的威士忌后,再喝葡萄酒,就容易醉了。因为不同原料所产生的化学变化容易伤害脑神经。

(十一)茶和酒与人们的生活可以说是形影不离,许多人不仅爱品茶,就连在醉酒后,想以茶解酒,除酒燥,化积消食。但是,随着研究的不断的深入却发现:酒后饮茶会损伤人的肾脏,特别是饮浓茶对肾脏更不利。殊不知,酒精进入肝脏后,通过酶的作用分解最终成为水和二氧化碳,经肾脏排出体外。而茶碱有利尿作用,浓茶中含有较多的茶碱,它会使尚未分解的酒精产物过早地进入肾脏,而损害肾脏,虽然与肾脏的代偿能力相比,这种损伤不容易立即被发现,但是通过日积月累的损伤后,后果不佳。鉴于此,有“酒后饮茶”习惯者,最好改之。常饮酒者,饮酒后可以多吃些新鲜水果,既能润燥化食,又能醒酒。还可以喝点开水调蜂蜜的茶,蜂蜜能快速醒酒

(十二)常饮白酒易引起维生素B1、B6、叶酸的缺乏。平时应有意多吃富含维生素B1的食物,如瘦猪肉、炒猪心、鸡蛋、牛奶、黄豆、花生等。维生素B6丰富食物如干酵母、麦麸、牛肝、鸡蛋、香蕉、马铃薯等。含叶酸食物如鸡肝、猪腰、菠菜、油菜、西红柿、红苋菜、桔子、草莓、黄豆等。

(十三)酒后绝对不能驾车和从事高危险工作,易出事故,造成别人和自己的财产和生命的重大损失。

3)掌握健康饮酒的好处

饮用适量的白酒能使循环系统发生兴奋效能。对有失眠症者在睡眠前饮用少量白酒,可以起到催眠作用。能刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃作用。《本草纲目》上说白酒有通风、散寒、舒筋、止泄、止疼痛、利小便及驱虫的作用。例如山西汾酒厂的“竹叶青酒”,四川五粮液酒业集团公司的“龙虎酒",都能增强免疫功能。

日本曾对5139名饮酒者进行了几年跟踪调查,发现每天饮100毫升60度白酒的人,死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。日本医学家研究表明:少量饮白酒可使人产生溶解血栓的物质“尿激酶”,可能对预防心肌梗塞和心脑血栓有利。

 美国在1900年曾对30-79岁的13285名男女居民调查,分析结果认为饮40度的酒,每次饮30-60毫升,死亡率最低。此外,美国在第一次全国健康调查时,曾经调查了8000名饮酒者,调查结果表明:每日饮60毫升,对人身体有保护作用;摄入适量的酒,对动脉硬化、冠心病患者能减少心肌梗塞的危险性。

 法国的研究报告中指出产酒地区患冠心病的人较其它地区少。因此,酒有“生命水”、“长寿水”之美称。

4)掌握过量饮酒的坏处

(一)不可否认酒有镇痛护心作用,酒能通经活络、理气止痛,可防治风寒湿痹和胸痹心痛,减少关节炎、冠心病发作的几率。但观察资料表明,癌症和心脑血管病的死亡率与饮酒量过量呈正相关,且死亡率明显高于健康饮酒及非饮酒人群。

(二)酒有保暖御寒功能少量饮酒会使身体发热,这是酒精引起皮肤毛细血管处于扩张状态所致。过量饮酒后,在酒精代谢后期,很容易造成皮肤散发的热量增多,形成“酒后寒”,以至出现“以酒御寒寒更寒”的局面。

(三)饮酒能解闷消愁有的人在情绪低落、忧愁郁闷时,就会自酌自饮,但酒喝多了,喝过量后会勾起一连串心事,要么自我摧残,要么打人毁物,要么哭闹不休,岂非“以酒浇愁愁更愁”?

(四)饮酒能提高性欲在多数人心目中,酒可助兴提欲,改善性功能,现在研究发现,过量酒精可对睾丸、卵巢造成直接毒害,且可通过对下丘脑、脑垂体的作用,对男女性功能产生相对持久的影响。过量常期饮酒还会对男方的精子,女方的卵子产生不量影响,生下所谓的“酒精婴儿”,其智力弱于正常的婴儿。

(五)酒能催眠,一些人在入睡困难时,会情不自禁地喝上几口酒,帮助入眠。由于酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用,可能会有一定效果。但时间一长,随着大脑对酒精耐受性越来越大。酒的镇静作用就会渐次减弱,这使人不得不逐渐增加饮酒量来维持睡眠,从而形成难以摆脱的“酒依赖”,使失眠变得更难解决。若伴有慢性中毒(酒精)出现,病人将会面临更大、更多的痛苦。

(六)有的人认为酒为粮食之精华,饮酒喝酒可代替吃饭、喝水。研究发现,酒的主要成分是乙醇(酒精),好处是除给人体提供一定能量外,没有任何营养价值,不能补充人体必需的蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。就是那些含有一定营养价值果酒、黄酒和啤酒,其含量也远不能满足人的生理需求。且酒精进入体内还可影响许多营养物质消化吸收。时间长了,会出现严重的营养衰竭而危及生命。这对那些宁可不吃饭菜,光要喝酒的人提出了严重警告。

5)掌握健康饮酒的方法

(一)白酒的饮用方法

一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香,因为酒质特殊,人们新创造了不同的饮用方武,将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。

⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒,由于具有不结冻的特质,故冰镇后的酒,减少了酒精的刺激,减缓呛味,入喉更顺口,酒香更清冽,炎夏饮用别有一番滋味。

⑶温热饮用

白酒以热饮为好。口味将较柔顺,香气将更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。

白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但甲醇的沸点是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。

酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。

元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的。

⑷调味饮用

白酒内加冰块,加矿泉水(冰水)最佳黄金比例为1:1,加入矿泉水或冰水后,会产生混浊现象,酒精浓度降低,适合偏好低酒精浓度饮用者品尝;加热水;加果汁;加香槟;加蜂蜜;加乳酸饮料;加乌梅酒;可使人品尝到不同风味。

(二)葡萄酒及其它酒类的饮用方法

葡萄酒可以在任何情况下可正常饮用,但如加入适量冰块,风味更佳。葡萄酒种类较多,饮用温度如下:甜红葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干红葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒10~11℃;香槟汽酒类9~10℃;甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20℃左右。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料,在其温度降至10℃左右时,酒中的二氧化碳不易损耗。

5)掌握健康饮酒的方法

(一)白酒的饮用方法

一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香,因为酒质特殊,人们新创造了不同的饮用方武,将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。

⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒,由于具有不结冻的特质,故冰镇后的酒,减少了酒精的刺激,减缓呛味,入喉更顺口,酒香更清冽,炎夏饮用别有一番滋味。

⑶温热饮用

白酒以热饮为好。口味将较柔顺,香气将更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。

白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但甲醇的沸点是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。

酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。

元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的。

⑷调味饮用

白酒内加冰块,加矿泉水(冰水)最佳黄金比例为1:1,加入矿泉水或冰水后,会产生混浊现象,酒精浓度降低,适合偏好低酒精浓度饮用者品尝;加热水;加果汁;加香槟;加蜂蜜;加乳酸饮料;加乌梅酒;可使人品尝到不同风味。

(二)葡萄酒及其它酒类的饮用方法

葡萄酒可以在任何情况下可正常饮用,但如加入适量冰块,风味更佳。葡萄酒种类较多,饮用温度如下:甜红葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干红葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒10~11℃;香槟汽酒类9~10℃;甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20℃左右。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料,在其温度降至10℃左右时,酒中的二氧化碳不易损耗。

3)掌握健康饮酒的好处

饮用适量的白酒能使循环系统发生兴奋效能。对有失眠症者在睡眠前饮用少量白酒,可以起到催眠作用。能刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃作用。《本草纲目》上说白酒有通风、散寒、舒筋、止泄、止疼痛、利小便及驱虫的作用。例如山西汾酒厂的“竹叶青酒”,四川五粮液酒业集团公司的“龙虎酒",都能增强免疫功能。

日本曾对5139名饮酒者进行了几年跟踪调查,发现每天饮100毫升60度白酒的人,死亡率明显低于不饮酒或戒酒者。日本医学家研究表明:少量饮白酒可使人产生溶解血栓的物质“尿激酶”,可能对预防心肌梗塞和心脑血栓有利。

 美国在1900年曾对30-79岁的13285名男女居民调查,分析结果认为饮40度的酒,每次饮30-60毫升,死亡率最低。此外,美国在第一次全国健康调查时,曾经调查了8000名饮酒者,调查结果表明:每日饮60毫升,对人身体有保护作用;摄入适量的酒,对动脉硬化、冠心病患者能减少心肌梗塞的危险性。

 法国的研究报告中指出产酒地区患冠心病的人较其它地区少。因此,酒有“生命水”、“长寿水”之美称。

4)掌握过量饮酒的坏处

(一)不可否认酒有镇痛护心作用,酒能通经活络、理气止痛,可防治风寒湿痹和胸痹心痛,减少关节炎、冠心病发作的几率。但观察资料表明,癌症和心脑血管病的死亡率与饮酒量过量呈正相关,且死亡率明显高于健康饮酒及非饮酒人群。

(二)酒有保暖御寒功能少量饮酒会使身体发热,这是酒精引起皮肤毛细血管处于扩张状态所致。过量饮酒后,在酒精代谢后期,很容易造成皮肤散发的热量增多,形成“酒后寒”,以至出现“以酒御寒寒更寒”的局面。

(三)饮酒能解闷消愁有的人在情绪低落、忧愁郁闷时,就会自酌自饮,但酒喝多了,喝过量后会勾起一连串心事,要么自我摧残,要么打人毁物,要么哭闹不休,岂非“以酒浇愁愁更愁”?

(四)饮酒能提高性欲在多数人心目中,酒可助兴提欲,改善性功能,现在研究发现,过量酒精可对睾丸、卵巢造成直接毒害,且可通过对下丘脑、脑垂体的作用,对男女性功能产生相对持久的影响。过量常期饮酒还会对男方的精子,女方的卵子产生不量影响,生下所谓的“酒精婴儿”,其智力弱于正常的婴儿。

(五)酒能催眠,一些人在入睡困难时,会情不自禁地喝上几口酒,帮助入眠。由于酒精对中枢神经系统有一定的镇静作用,可能会有一定效果。但时间一长,随着大脑对酒精耐受性越来越大。酒的镇静作用就会渐次减弱,这使人不得不逐渐增加饮酒量来维持睡眠,从而形成难以摆脱的“酒依赖”,使失眠变得更难解决。若伴有慢性中毒(酒精)出现,病人将会面临更大、更多的痛苦。

(六)有的人认为酒为粮食之精华,饮酒喝酒可代替吃饭、喝水。研究发现,酒的主要成分是乙醇(酒精),好处是除给人体提供一定能量外,没有任何营养价值,不能补充人体必需的蛋白质、糖、脂肪、维生素、微量元素等营养物质。就是那些含有一定营养价值果酒、黄酒和啤酒,其含量也远不能满足人的生理需求。且酒精进入体内还可影响许多营养物质消化吸收。时间长了,会出现严重的营养衰竭而危及生命。这对那些宁可不吃饭菜,光要喝酒的人提出了严重警告。

5)掌握健康饮酒的方法

(一)白酒的饮用方法

一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香,因为酒质特殊,人们新创造了不同的饮用方武,将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。

⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒,由于具有不结冻的特质,故冰镇后的酒,减少了酒精的刺激,减缓呛味,入喉更顺口,酒香更清冽,炎夏饮用别有一番滋味。

⑶温热饮用

白酒以热饮为好。口味将较柔顺,香气将更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。

白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但甲醇的沸点是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。

酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。

元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的。

⑷调味饮用

白酒内加冰块,加矿泉水(冰水)最佳黄金比例为1:1,加入矿泉水或冰水后,会产生混浊现象,酒精浓度降低,适合偏好低酒精浓度饮用者品尝;加热水;加果汁;加香槟;加蜂蜜;加乳酸饮料;加乌梅酒;可使人品尝到不同风味。

(二)葡萄酒及其它酒类的饮用方法

葡萄酒可以在任何情况下可正常饮用,但如加入适量冰块,风味更佳。葡萄酒种类较多,饮用温度如下:甜红葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干红葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒10~11℃;香槟汽酒类9~10℃;甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20℃左右。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料,在其温度降至10℃左右时,酒中的二氧化碳不易损耗。

5)掌握健康饮酒的方法

(一)白酒的饮用方法

一般的白酒酒液晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香,因为酒质特殊,人们新创造了不同的饮用方武,将能品尝出各种口感的香、纯、甘、冽。

⑴正常饮用

白酒特香、特纯,特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。

⑵冰冻饮用

储放于冰冻库中的白酒,由于具有不结冻的特质,故冰镇后的酒,减少了酒精的刺激,减缓呛味,入喉更顺口,酒香更清冽,炎夏饮用别有一番滋味。

⑶温热饮用

白酒以热饮为好。口味将较柔顺,香气将更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。

白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。甲醇对人的视觉神经有害,但甲醇的沸点是64.7℃,当用沸水加热后,它就会变成气体蒸发掉。

乙醛会增加酒的辛辣味,摄入一定量,饮者就会头晕。导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发掉。此外,酒在加热过程中酒精(沸点为78.3℃)也会挥发一些。当然,对酒加温要有一定限度,如果太热,会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉。

酒太热,饮后会伤肺。正确的饮酒方法,就是要在酒不冷不热时饮。古人有“温酒”、“暖酒”之说,其原因也就在此。

元代人贾铭在《饮食须知》中就说:“凡饮酒宜温”,认为“饮冷酒成手战”。清代朱彝尊也认为:“饮生酒、冷酒久之,两脚肤裂,出水疯痹肿,多不可治,或损目”。

清代曹雪芹在《红楼梦》第八回中有如下描述。“这里宝玉又说,‘不必烫暖了,我只爱喝冷的。’薛姨妈道,‘这可使不得,吃了冷酒,写字手打颤儿。’宝钗笑道,‘宝兄弟,亏你每日家杂学旁收的,难道就不知道酒性最热,要热吃下去才发散的就快;要冷吃下去,便凝结在内,拿五脏去暖他,岂不受害?从此还不改了呢。快别吃那冷的。

⑷调味饮用

白酒内加冰块,加矿泉水(冰水)最佳黄金比例为1:1,加入矿泉水或冰水后,会产生混浊现象,酒精浓度降低,适合偏好低酒精浓度饮用者品尝;加热水;加果汁;加香槟;加蜂蜜;加乳酸饮料;加乌梅酒;可使人品尝到不同风味。

(二)葡萄酒及其它酒类的饮用方法

葡萄酒可以在任何情况下可正常饮用,但如加入适量冰块,风味更佳。葡萄酒种类较多,饮用温度如下:甜红葡萄酒12~14℃,甜白葡萄酒13~15℃,干红葡萄酒16~18℃,干白葡萄酒10~11℃;香槟汽酒类9~10℃;甜黄酒、半甜黄酒及干黄酒饮用的最佳温度20℃左右。啤酒在夏季可略加冷藏后喝。啤酒是充了二氧化碳气体的饮料,在其温度降至10℃左右时,酒中的二氧化碳不易损耗。

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