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葡萄酒术语集锦

   
 
来源:美食导报 文章作者:佚名 点击数:
 

 

 
 
    酸味———存在于所有的葡萄中,是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

    回味———在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

    芳香———口感强烈花香浓郁的葡萄品种,橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

    麻辣———由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

    平衡———好的术语,描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

    酒体———葡萄酒在口中的感觉:或丰满或单薄,可以表达为酒体丰满,酒体均匀或酒体轻盈。

    酒香———葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

    干净———没有可察觉的缺点,没有难闻的味道。

    复杂———好的术语,表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

    浓郁———强烈的香味。

    瓶塞味———葡萄酒中由于变质受到污染,产生异常的口味。

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